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Cinnamon Rolls!!!

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Hola!!! Estoy enviciada con los cinnamon rolls!!! Bueno, no es que sea nada nuevo, lo malo es que ahora los se hacer y el vicio crece jejejeje y una que yo conozco tambien sucumbió a ellos y fue ella quien nos pidio 5 para el dia de la madre y por lo cual yo a estas alturas ya me he comido tres yo solita!!! :s estoy pasada…

Por lo buenos que están además de tenerlos en la tienda a vuestra disposición para cuando los quieran comer sin esfuerzo mas que el de ir hasta allí, darles un mini golpe de calor para derretir el azúcar y el queso y comerlos… también os doy la receta de esta delicia para que sepan lo que son y si quereis lo prueben en casa :D y sorprendan a TODOS!!

Necesitarán levadura, fresca si pueden, la venden en el sanbrandan ;)

Ingredientes:
3/4 de taza de leche entera, tibia
2 cucharaditas de levadura
3 huevos
4 tazas de harina
1/2 taza de azucar
110 grms de mantequilla blanda

Relleno:
2 tazas de azucar moreno
2 cucharadas de canela
4 cucharadas de mantequilla

Crema:
224 grms de queso crema (Philadelphia full fat)
1/2 taza de mantequilla
1 cucharadita de esencia de vainilla
3 tazas de azucar glas
1 cucharada de leche entera

Comenzemos!!!!

Calienta el horno hasta 100ºC y cuando este caliente apágalo.

Mezcla la leche tibia con la levadura y déjala actuar unos cinco minutos, agrega los huevos, mezcla.
En una batidora con el gancho de amasar une la harina con el azúcar.
Con la batidora en baja velocidad añade la leche en la harina y bate durante 1 minuto.
Aumenta a velocidad media y añade la mantequilla poco a poco y sigue batiendo durante 10 minutos aprox.
Voltea el bowl sobre una superficie limpia y forma una bola con las manos.
Envuélvela en papel film y déjala dentro del horno caliente (apagado) durante 2 horas.

Ahora combina el azucar y la canela del relleno.

Saca la masa del horno y estírala, échale la mezcla de azúcar y canela, y enróllala!
Comienza con el lado mas alejado de ti.

Ahora corta rollitos con un cuchillo muy afilado, como si fuera sushi jejeje

Colócalos en una bandeja de horno con papel para horno debajo o en una bandeja de silicón, separados unos 5 cm unos de otros, si tienes un molde cuadrado para tarta mételos dentro te quedarán mejor. Si quieres puedes hornearlos al momento o esperar al día siguiente y te crecerán un poco mas.

Recuerda que el horno debe estar caliente en 180ºC y los cinnamon rolls están listos en 20 minutos, de todas formas puedes vigilarlos para que no se te doren demasiado, depende de tu gusto, pero nunca los dejes menos de 20 minutos para asegurarte que están cocinados por dentro.

Ahora vamos con la crema… Mezcla con el globo de la batidora todos los ingredientes juntos durante aproximadamente cinco minutos hasta que estén perfectamente combinados y la mezcla se haya cremado un poco.

Una vez saques los cinnamon rolls del horno déjalos enfriar un poquito porque aún tibios debes colocarle la crema de queso encima, la cantidad? a tu gusto!!!!

LISTOS!!!! A DISFRUTAR!!

Macarons!

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Ya comenzamos con la campaña del amor, la mas linda de todas… Ternura y cursileria a montones!! Empezamos por los macarons de fresa con relleno de ganache de chocolate que quedaron de vicio… Estan buenisimos ya me he comido cuatro… Es que olia muy rico cuando se hornearon y bueno claro la mercancia hay que probarla y darle el visto bueno antes de ofrecerla jijiji eso es lo mas importante!!!

Asi que estan listos los macarons de fresa les dejo la receta que utilize esta vez que es la del libro Macarons que salio nuevo que esta muy bien, por lo general siempre hago pruebas de las recetas de los libros que me compro aunque ya tenga mi propia receta, por probar a ver que tal quedaban y si la tecnica era sencilla y quedaban perfect! Y asi es…

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Yo hice las tapitas de fresa para rellenarlas de ganache de chocolate negro que es una combinacion de vicio!

Ingredientes:
200 gr de azucar glas
100 gr de almendras molidas
3 claras
40 gr de azucar

1. Mezclar el azucar glas y la harina con la mixer durante 30 segundos y luego tamizar. Reservar.

2. Levantar las claras a punto de nieve, recuerda para saber que ha quedado debes darle la vuelta al bowl y no se debe mover, si no es asi seguir batiendo. Agregar el azucar Y conseguir una mezcla consistente y brillante.

3. Agregar el colorante a gusto propio, mejor si es en polvo para no alterar las propiedades del merengue, y la esencia tambien a gusto, yo le agregue una cucharadita de esencia pura de fresas.

4. Añadir la harina con el azucar glas a las claras batidas y mezclar de forma envolvente hasta conseguir una pasta, debe ser consistente, homogenea y poco diluida.

5. Colocar en una manga con boquilla redonda y sobre un papel de cocinar hacer circulos de 2,5 cm aproximadamente y con otros 3 cm de separacion entre ellos ya que crecen un poco, dejar reposar en la bandeja por los menos 1 hora.

6. Meter al horno a 170 grados durante 10 minutos y darle la vuelta a la bandeja si es necesario, depende del horno que tengas.

7. Dejarlos enfrias por lo menos 30 minutos para que al sacarlos no se te queden pegados al papel de cocinar.

Pruebalo! Estan deliciosos! El relleno es a gusto de cada quien, depende de lo que mas te guste combinar con las fresas, quiza un relleno de nata con chocolate blanco? Mmm
Si quieres el ganache de chocolate lo publico :)

Besos!

Al fin!!!

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Recordais que hace un tiempo publiqué la receta de los merenguitos???

Pues esa vez (golpe de suerte) perfecto me salieron… pero mas nunca volví a conseguirlo!!!

Así, que esta gloriosa tarde invernal jejeje me ha enseñado la mejor (mi madre) se bajó en la tienda y paso a paso me explicó como hacerlo con mi batidora y todo (porque claroque le achacaba las culpas a la batidora..)… y luego, me mandó a hacer otro yo… SOLITAAA jejeje y me saliooooo!!!! Que Felicidad!!!!

La cuestión es hacerlos de nuevo, SIN ELLA… :’( espero que todo vaya viento en popa jejeje porque lo hacia todooo mal sin ton ni son… me explico detalle a detalle lo sencillos que son (porque no tienen mayor complicacion, es solo psicologica) y cuando y como verter cada ingrediente jejeje en fin, que no tengo excusa… ahi voy a intentarlos de nuevo mañana…

Es que es algo que me tiene de los nervios!!! ¿COMO NO PUEDO LOGRAR HACER LOS MERENGUITOS???? SI SON SOLO CLARA Y AZÚCAR??? Bueno después de llorar y frustarme jejeje y de llevarle a mi mami merengues “desinchados” (así le digo cuando no sube) y que ella los reparara toooodooosss al fin creo que es una cosa mas que haré (si dios quiere porque es cuestión del universo) los mios propios y perfectos!!! :D

Mañana veré….

Las técnicas que no hacia por si acaso a alguien le vienen bien son:

-Las claras deben estar a temperatura ambiente, NUNCA FRIAS.

-De hecho la mezcla debe estar mas bien caliente, NUNCA FRIA.

-Por 2 claras reduje a medias las tazas de azúcar.

-Batir, batir y batir sin desistir!!!!

 

ButterMilk

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Hola, vistos muchos comentarios en montón de blogs de repostería y otro en nuestro facebook, para ti be besada, y para quienes lo necesiten aqui les coloco una receta sencilla para hacer buttermilk, un ingrediente muy usado en muchísimas recetas y muy difícil de conseguir (por lo … Continuar leyendo →