Cuando llegamos de Londres a mediados de febrero, llegamos con todo puestos a hacer cupcakes de diferentes sabores y coloridos… quedamos encantadas con toda la variedad de ellos que vimos en tantos sitios diferentes por todo Londres… en Hummingbird, en ottolenghi, en primrose, en peggy porschen… además de todas las demás cosas exquisitas que probamos… la que más echo en falta? pues los scones a media tarde calentitos con mantequilla y mermelada… mmmm

En fin, que obviamente no iba a poder recordarlo todo así que además de comprar muchos cupcakes para probarlos también me hice con un montón de libros de repostería… mis dos mayores aficiones: los libros (y las libretas) y la repostería jejeje y una vez aquí comenzamos a hacer cupcakes de todos los sabores que nos iban gustando de los libros (y de los que habíamos probado) de la mano de nuestra experta en repostería que les iba dando su toque, hasta dar con los mejores y los mas apropiados para nuestra ciudad, una ciudad muy especial por cierto, llena de encanto, relax, playa, húmeda brisa marina… en fin es perfecta jajaja… quienes lean estas líneas venid!!!! Es una ciudad digna de conocer en cualquier viaje a Europa que te propongas… incluirla!!!

Volviendo al tema (hablo de todo como los locos) escogimos los cupcakes y los tenemos de Chocolate, Red Velvet (adicción de mi marido), DULCE DE LECHE (mi adicción), Limón, Carrot (adicción de mi hermana, que dice que están idénticos a los de Londres pero luego hablamos de ellos), Banana, Vainilla y Fresa; creo que no se me olvida ninguno… siiii el de tiramisú que estaba exquisito, pero no se puede hacer hasta que vuelva el frío, con estos calores repentinos son muy frágiles por el queso mascarpone!

Mi favorito? El de tiramisú y el de dulce de leche que lo menciono con tanto afán porque se me ocurrió la semana pasada variar un poco la receta (que os pongo mas abajo) y en lugar de mezclar el dulce de leche cuando estoy batiendo todos los ingredientes… pues coloque la mezcla sin el dulce de leche en los capacillos y… una cucharada llena de dulce de leche en el centro :0 y mi madreeeee que acierto!!!!

Pues no les digo nada más, imagínenlo, un mordisco y allí está el centro de dulce de leche puro… se gasta un poco más de dulce de leche pero merece la pena en todos los sentidos, la sorpresa es auténticamente buenísima!!!

Cupcakes de Dulce de Leche (hace 12)

Ingredientes de la base:

60 grms de mantequilla a temperatura ambiente

100 grms de azúcar morena

80 grms de harina

Pizca de polvo de hornear

60 ml de leche 

1 huevo

60 grms de dulce de leche

Ingredientes del Frosting:

100 grms de mantequilla 

250 grms de azúcar glas

40 grms de dulce de leche 

Preparación

1. Mezclar en la batidora la mantequilla, harina, azúcar y polvo de hornear. En baja velocidad, hasta conseguir una textura de pan rallado.

2. En un bowl aparte mezclar la leche y el huevo e ir añadiendo a la mezcla poco a poco, primero las tres cuartas partes a baja velocidad y al añadirlo todo subir a media velocidad.

3. Aqui puedes agregar el dulce de leche o reservarlo para colocarlo en el centro del capacillo.

4. Dispones un molde para cupcakes y colocar los capacillos, debes llenarlos con la mezcla por debajo de las 2/3 si vas a colocar el centro de dulce de leche para que no desborde.

5. Hornéalos durante unos 15 minutos a 180ºC, como no todos los hornos son iguales, debes revisarlos que estén doraditos y secos al pincharlos (recuerda que al pincharlos quiza te sale el palito húmedo pero solo de dulce de leche, revisa bien)

6. Coloca todos los ingredientes del frosting en la batidora, comienza a baja velocidad y luego dube a media y deja batiendo unos cinco minutos para que creme y crezca un poco.

7. Mete la mezcla dentro de una manga con boquilla (el diseño que mas te guste) o déjala en el bowl y la aplicas con una espátula sobre los cupcakes, cualquier técnica es válida.

8. No olvides dejar enfriar un poco los cupcakes antes de decorarlos para que no se derrita el frosting, y un truco importante es sacar los cupcakes de los moldes apenas puedas sin quemarte para que no se humedezcan de más. 

Disfrútalos!!

Las tartas decoradas, de bodas especialmente, tienen una tendencia con la flores naturales; se ven hermosas, muy elegantes y finas y huelen de maravilla…

Las flores de azúcar quedan muy lindas y la verdad que si tienes práctica (en nuestro caso ya 30 años) te pueden salir perfectas pero jamás serán iguales que las que crea la naturaleza porsupuesto!!! jejeje 

En fin, que hay un mito urbano (jejeje) para quienes se están introduciendo en este campo de la repostería tan lindo, puedan saber que no hay ningún problema con usarlas en las tartas decoradas! Se llevan desde hace años en Estados Unidos e Inglaterra y Venezuela y Argentina y seguro que en muchos mas lugares hehehe lo único necesario es saber manipularlas para no estropearlas ni infectar la tarta jejeje

Lo principal es ponerlas al momento, muy frescas para que puedan estar allí mucho rato hasta que piquen la tarta y sigan hermosas! Podeis decirle a una florista que les recomiende como mantenerlas hasta ese momento o cogerlas ese mismo día

Luego para colocarlas en la tarta hay muchas maneras, de forma que no tengan que meter los tallos en la tarta, una muy sencilla si las flores van encima es colocarlas en una base pequeñita de cartón atadas con un lindo lazo de organza, la base pueden hacerla también con el mismo fondant, una bolita tipo plastilina y allí las claváis… inventiva!!! 

Pueden forrar el tallo con cinta especial para aislarlo de la tarta o clavar en la tarta un mini florerito, sabéis esos en los que venden los bambú en Ikea que parecen un tubo de ensayo de plastico? Bueno un tubo de ensayo sería perfecto pero cuidado con el vidrio, avisad al que vaya a cortar la tarta para que lo saque con cuidado y no se parta… 

Bueno que la conclusión es que las flores naturales se llevan y mucho, son finas y hermosas y la variedad es casi infinita tanto de tipo como de colores además que en una boda queda perfectamente en armonía con el ramo de la novia… super cursi jejeje 

El lunes al mediodia, antes del dia del trabajador entregamos una tarta de cumpleaños para Iria, sus sweet sixteen jejejeje cualquiera desearia tener unos verdaderos sweet sixteen como los de la tele con cochazo y todo mas guay jejejeje

En fin, su mami vino a encargarle una tartita que fuese muy linda para cantarle cumpleaños en familia, y aqui la teneis la verdad que cada dia me gusta mas la combinacion de rosa y verde… y el detallazo del nombre grabado en la cinta quedó de fábula!

Esperamos que la hayas pasado genial Iria!

Que semanita mas liada tuvimos!!! Tanto asi que no pude publicar las tartas que hicimos, ni el resultado del sorteo del mes de abril… ni nada!!! jejeje

En fin el fin de semana pasado le alegramos el cumpleaños al abuelo de una clienta que estaba de 90 cumpleaños, que fenomenal y alli estaba compartiendolo con todos sus seres queridos y su nieta decidio sorprenderlo con una tarta en forma de bar porque tuvo uno toda su vida  

Felices 90 añitos Tomas jeje